材料集合图： 将五花肉冷水下锅后煮熟 煮熟后捞出切块 锅内倒油后将蒜瓣放入爆香 蒜瓣炸到金黄后捞出备用 炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖 将冰糖溶至金黄色 倒入切好的五花肉 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄 倒入少许红烧汁 倒入腐乳汁 倒入醋 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟 倒入炸好的蒜瓣至锅内 蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，倒出多余的油后装盘即可 1、蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。 2、将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻。 3、这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更亮，腐乳汁起到更好的上色作用。 4、锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。 5、最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里。 今天的这道红烧肉里加了很多蒜，将配角华丽变身为主角，我家三人都喜欢吃蒜。不爱吃蒜的亲不放就好了哦，