土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶 酪丝后，捏拢再按扁成饼状。 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。 除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许水淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。