鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净;豆泡对角切开,更容易入味 小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出;焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内 新锅加热,放入叻沙酱;加入开水和椰浆(如果没有椰浆可以用牛奶代替) 加少许鱼露、盐、糖调味;放入鱼丸和豆泡,小火煮约3至5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用 1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉; 2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些; 3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。