家常酸菜鱼

材料：

• 主料：鱼腩800克,酸菜鱼调料包1袋,咸菜500克,花椒2汤匙,姜5片,葱1根
• 辅料：鸡蛋清1只,盐1/3汤匙,料酒2汤匙,油3汤匙,白糖1/3汤匙
• 调料：

操作步骤：

1鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2将鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。