太安鱼

材料：

• 主料：鲢鱼1条
• 辅料：
• 调料：酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角少许,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,淀粉适量,泡姜适量,郫县豆瓣适量,茴香少许

操作步骤：

将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右
干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段
郫县豆瓣适量

锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香
放入干辣椒炒出红油
放入其它材料炒香

加入适量清水煮开
放入鱼块稍煮片刻

出锅撒上葱花