花生用小火炒制，炒熟后关火 冷水和白糖同时下锅，小火熬制 待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒 同时向锅内筛入淀粉，要不停翻炒 待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后即可食用 第一步炒花生的时候一定要小火，否则，会造成外皮糊了，里面不熟哦。听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可。