湘式银丝卷
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
面种是酵过的面团。
口味描述：
面种是酵过的面团。
操作步骤：
1. 将生猪油搅碎(或剁碎)后，加盐、糖一起搅拌均匀，面粉铺在台面上，中间拨成一个小凹洞，放进面种及2杯清水，揉匀成团，搁置2小时(醒面)；红萝卜洗净切丝备用。
2. 将面团加碱水5克（碱1克加水）揉约10分钟后擀平，敷上生猪油，涂抹均匀，然后自边缘向内卷紧成圆稠状(可随时撒少许面粉在台面上)，压扁成约6厘米宽的面条。
3. 在面条上约0.7厘米处一浅纹，每切2次浅纹后切断成长方形段，然后轻压，拉长(浅纹朝内)，卷紧至圆筒状，在顶端各粘上少许红萝卜丝，排列在蒸笼中，用大火蒸约6分钟，即可取出盛置盘中。