排骨炖小土豆

材料：

• 主料：猪大排适量
• 辅料：枸杞子少许
• 调料：色拉油适量,食盐少许,醋少许,冰糖1把,八角3个,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,红烧汁适量,腐乳汁适量,香叶4片,草果1个

操作步骤：

 
 
材料集合图：
 
将小土豆去皮
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

氽烫好的排骨捞出沥干备用
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可

将沥干水的排骨倒入锅内
快炒后上色

将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
加入小土豆

翻炒至土豆沾上汤汁
加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料

加所有食材盛至煲内
加入水漫至煲的最高位

小火将煲内食材煮沸
煮至汤汁收至一半后即可关火





1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。

       炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。