鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼

材料：

• 主料：鲤鱼1条1300克
• 辅料：油适量,盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,豆瓣酱适量,料酒适量,醋适量,香菇适量,冰糖适量,水适量
• 调料：

操作步骤：

1将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3准备好香料和调料
4锅中放入油，加香料炒一下
5加入调料和水，调好味
6放入煎好的鱼
7盖上盖子大火炖约20分钟
8好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。