材料集合图： 冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料 锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分 炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味 再下味料炒约半钟 倒入冬瓜片、盐、味精 炒约半分钟后起锅装盘即成