将鸡蛋打入碗中 加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡 小火，煎锅中倒入少许油，晃匀 倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破 待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来 卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处 在空的位置再倒入少许油 倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破 待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止 第一次做，就照平时家里摊蛋饼时每人1个鸡蛋的量，感觉有些太厚了，不像电视剧《深夜食堂》里那样是长条状而是长方状啦，估计2个鸡蛋的蛋液应该正合适。