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红糟片鸭
菜系:春季养生食谱
功效分类:春季养生食谱
制作难度:中级掌勺
烹饪时间:10-30分钟
口味:糟香味
工艺:

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红糟片鸭

菜系:粤菜 浏览次数:379

材料:

操作步骤:


2、用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香,淋下酒再注入清汤,待煮滚后放下整只鸭子,盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右;
3、将鸭盛入大碗内,并将剩余之汤汁也淋上,隔水用大火再蒸l小时;
4、将鸭取出,待冷后对剖成两半,再将全部鸭骨折除,然后每半支鸭再切成两大块(共成4大块无骨鸭肉)先洒下生粉,再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄,至皮酥为止;
5、炸酥之鸭肉用刀片切成6大片(斜片),排列在大碟内,另将鸭头翅膀、鸭脚等也炸好,摆放妥当,成一只全鸭形状,另外小盘中盛放薄饼和葱段及甜面酱即可。

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