豆腐切片 锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄 大葱切碎末 锅子烧热，放油，加入葱末爆香 加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色 加入胡萝卜丁、青豆 将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水 放入生抽 放入冰糖 放入盐 倒入少许料酒 汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓 汤汁收浓，即可出锅装盘 1、豆腐切片，用油煎至两面金黄，如果害怕煎烂，可以上面撒少许淀粉。 2、放料酒是为了去除豆腥味，可以用绍酒代替。 3、水淀粉勾芡最后收汁的时候放，先煮一会豆腐，帮助其入味。 4、猪肉馅最好，煸炒后散开，分落在汤汁的每一个角落，吃起来满嘴肉馅的香味，过瘾。 打造这碗饭遭殃，我有三个窍门： 1、豆腐先煎过，这样炒的过程不易破损，也容易去掉豆腥味，如果害怕煎烂，可以事先挂点淀粉。 2、一定要用猪肉馅，这样的容易散开，密密麻麻分布在汤汁里面，吃起来格外诱惑。 3、除了豆腐和猪肉外，点缀些许颜色绚烂的蔬菜，不但能让孩子同时吃到营养的蔬菜，并且颜色更加好看，会有增进食欲的作用哦！ 这个肉末豆腐，有菜、有汁，所以特别适合拌米饭，绝对是一碗饭扫光的胚子！汤汁的每一个角落，都散落着喷香的猪肉末，裹着香浓的酱汁，开胃，下饭！另外，里面还加入了胡萝卜丁和青豌豆，营养又有加分哦！