臊子烘蛋
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1猪肉绞成肉馅;
2木耳泡发,榨菜洗净,分别切成末;
3鸡蛋打散,加入盐、玉米粉后打松;
4再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀;
5把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3分钟;
6此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高;
7小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中;
8锅中留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味;
9盛起淋在烘蛋上,即可食用。