贵妃鸡翼

菜系：川菜 浏览次数：322次

材料：

• 主料：鸡翅1000克
• 辅料：竹笋100克
• 调料：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,料酒50克,大葱15

制作提示：

本品需上汤约1000亳升。

口味描述：

本品需上汤约1000亳升。

操作步骤：

1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、冬菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。