素鸡豆花

菜系：川菜 浏览次数：369次

材料：

• 主料：鸡蛋清200克
• 辅料：素鸡50克,小麦面粉5克,黄豆粉3克
• 调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克

制作提示：

鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。

口味描述：

鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。

操作步骤：

1. 嫩豆腐过筛，吊干水气；
2. 素鸡肉切成米状；
3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；
4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。