材料集合图： 土豆去皮，切细丝，用水浸泡十几分钟，中途换两道水，直至水清 干红椒切丝，蒜切粒，青椒切丝 锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒 花椒弃去，再加入蒜粒炒香 加入土豆丝、盐翻炒1分钟左右 最后加入醋和青椒丝，炒匀即可出锅 1、土豆丝要把表面的淀粉质泡掉，这样炒出来的才清脆，更不会糊锅。炒制时间不易长，否则口感就不爽脆了。 2、花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。 1、LG喜欢吃炒得面面的土豆丝，而且最好是加入肉丝炒，鸟儿则更偏向喜欢吃爽脆的酸辣土豆丝。结果是鸟儿突然发现，今天做的这道酸辣土豆丝居然是这么多年来鸟儿来武汉炒的头一回，晕倒呀！ 2、切土豆丝就有点小麻烦，而加肉炒的土豆丝炒起来更是费力费时了，如果不勤翻炒，锅粘的一塌糊涂，洗锅也不好洗……而酸辣土豆丝就不同了，炒的时间短，还不粘锅，洗锅更是易如反掌，嘿嘿！