烩海参
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
2. 或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
3. 姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。
口味描述：
1. 不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
2. 或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
3. 姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。
操作步骤：
1. 将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
2. 玉米笋洗净，切成斜段；
3. 海参去除内脏、洗净，斜切片；
4. 海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
5. 锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
6. 加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。