烧羊肉

菜系：清真菜 浏览次数：363次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,花椒15克

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。

操作步骤：

1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。