醋熘肉片木犀
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片;
2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好;
3. 鸡蛋磕入碗内,抽打均匀;
4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内,调成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油;
6. 炒勺再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊成圆饼划开;
7. 再将肉片回勺,放入配好的冷芡,颠炒至汁料均匀,淋入香油,出勺装盘即可。