1. 冬瓜去皮洗净,切成小方丁; 2. 香姑、冬笋洗净,和火腿一起切成同样的小方丁; 3. 干贝洗净,撕成丝备用; 4. 葱姜洗净切花、末备用; 5. 将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下,再捞出沥干水分; 6. 锅内倒油烧热,放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。 7. 放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。