鲜鱼汤
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
用鱼的中段是为了讲究，家庭制作整条的鱼也可以，品种不限，河鱼即可，但一定要新鲜的，鱼下锅后，用大火烧，汤要煮得浓白。
口味描述：
用鱼的中段是为了讲究，家庭制作整条的鱼也可以，品种不限，河鱼即可，但一定要新鲜的，鱼下锅后，用大火烧，汤要煮得浓白。
操作步骤：
1. 将蒜苗切段；葱姜切片；
2. 鲜鱼肉两面剞兰草花刀；
3. 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；
4. 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；
5. 加醋、胡椒粉烧透至熟；
6. 下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。