竹网煎鲳鱼

材料：

• 主料：武昌鱼500克
• 辅料：火腿50克,香菜25克,白芝麻25克
• 调料：豆豉10克,豆瓣酱10克,盐3克,白砂糖5克,醋3克,料酒10克

操作步骤：

1. 将鱼宰杀洗净，切上十字刀花，加入精盐、料酒、酱油腌制一下；
2. 将腌制好的鱼蘸上干淀粉，放在锅内煎透；
3. 火腿、香菇均切细粒；
4. 坐锅点火放油，放入葱、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老干妈豆瓣酱等炒出香味，做成调味酱汁淋在鱼上即可。