1. 葱洗净,切段,先炒香备用; 2. 虾去壳留尾,除去肠泥,洗净,剖背断筋; 3. 猪肉剁成肉酱; 4. 取一碗,内部抹油,依次放入葱段、虾、蛋液及肉酱、青豆仁; 5. 并加盐和味精调味,再盖上一层保鲜膜; 6. 蒸笼中加水烧开,放入碗,以小火蒸10分钟,取出; 7. 用汤匙将蛋虾一次刮起,排在盘中,勾薄芡淋上,最后滴些香油即可。