1. 猪肚、猪肺放入锅内煮后捞出待用;2. 将熟猪肚切成片,熟猪肺切成柳叶片,分别放入沸水中氽一下,捞出备用;3. 葱切段、姜切片;4. 冬笋、香菇分别洗净,切成片;5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段和姜片炸出香味,加入高汤1000克、精盐、料酒、冬笋片、香菇片、熟猪肚片和熟猪肺片;6. 烧沸后改用小火炖至酥烂入味;7. 撇净浮沫,撒上味精即可。