1. 胡萝卜洗净去皮,与黄瓜分别切成菱形片;2. 荸荠、鲜蘑切成圆片;3. 腐竹切段,木耳洗净撕散;4. 将上述原料分别用沸水汆透,捞出控净水;5. 葱姜切成末;6. 炒勺上火,下入花生油烧热,下入葱姜末炒出香味时,即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒;7. 烹入料酒,加入盐、糖、味精炒匀入味,用调稀的水淀粉勾薄芡,翻炒几下淋入香油即成。