1. 藕洗净,削去皮,剖开两半后切薄片;2. 葱姜洗净,葱切花;姜切末;3. 将炒锅置于旺火上,倒入食用油,烧至六成热左右;4. 倒入藕片,炸至微黄色时捞出;5. 锅里留少许油,放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈;6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片;7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精,翻炒后盛盘,放置片刻即可。