煮(8)原炖(2)熟炒(1)煨(1)滑炒(1)卤(1)软炒(1)
注意在选择器皿的时候,不要选择铁锅或者是铝锅,那样会使莲藕的颜色变黑,最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿,这样做来藕的颜色非常好看。
此菜需清汤约750克。