铁扒什锦

材料：

• 主料：牛里脊肉150克,羊里脊150克,鸭肝150克
• 辅料：火腿肠100克,咸肉50克,小麦面粉25克
• 调料：盐3克,胡椒粉2克,红葡萄酒5克,辣酱油10克,黄油20克

操作步骤：

1. 将牛里脊、羊里脊切成厚片，与鸭肝一起放入器皿内加胡椒粉、精盐、辣酱油、红葡萄酒拌匀入味，腌制15分钟；
2. 火腿肠表面剞花刀；
3. 咸肉切成片；
4. 将腌制好的鸭肝蘸匀面粉待用；
5. 铁板内放入黄油，油温四成热时，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿肠，两面煎烤，烹入红葡萄酒，煎熟即可食用。