竹荪炖乳鸽

菜系：川菜 浏览次数：351次

材料：

• 主料：雏鸽500克
• 辅料：
• 调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克

制作提示：

乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差。

口味描述：

乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差。

操作步骤：

1. 将乳鸽宰杀去内脏，加老姜氽净血水；
2. 竹荪用水泡发，去杂质，用清水漂洗数次；
3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子，小火炖；
4. 开沸后去掉泡沫，放竹荪，用小火炖至鸽软烂时，调好味即可。