炒(15)拌(8)滑炒(4)煮(3)烩(2)蒸(2)油浸炸(2)清炖(1)烤(1)烧(1)红烧(1)干炒(1)炸(1)熏(1)
1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止; 2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观; 3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。