魔芋泡椒鸡

材料：

• 主料：鸡450克,魔芋豆腐250克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,香油少许,泡红椒适量,小葱适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,白糖少许

操作步骤：

宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟

红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段

魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用

热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油
下入魔芋与生姜丝，炒匀

下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干
放入泡椒，翻炒约2分钟
放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅



1、鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉。
2、如怕辣可省略辣椒油不放。
3、魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味。