猪后臀尖肉切块，焯水 豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒 放入土豆、豆角翻炒均匀 加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可