烧(2)烩(1)清蒸(1)烹(1)炸烹(1)滑溜(1)粉蒸(1)煮(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉。
此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。