掐菜炒鸡蛋

材料：

• 主料：鸡蛋200克,绿豆芽200克
• 辅料：
• 调料：料酒10克,盐4克,大葱10克,大豆油75克

操作步骤：

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净沥水；2. 鸡蛋磕入碗内搅散；3. 葱切丝；4. 勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液；5. 炒熟成蛋块，出勺装碗；6. 勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；7. 豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；8. 最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。