1. 将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠； 2. 平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)； 3. 黄瓜洗净，消毒，也切成薄片； 4. 将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开； 5. 把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水； 6. 先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。