素蟹黄

材料：

• 主料：胡萝卜350克
• 辅料：冬笋50克,鸭蛋50克
• 调料：姜3克,盐3克,鸡精2克,植物油20克

操作步骤：

1. 将鸭蛋放入锅中蒸熟，取出蛋黄捣成茸；
2. 将胡萝卜去皮洗净切成末；
3. 冬菇、冬笋洗净也切成末；
4. 坐锅点火放油，油温六至七成热时放入鸭蛋茸、胡萝卜末，炒至变色时放入姜末、冬笋末、冬菇末翻炒，再加入少许精盐、鸡精，炒匀，出锅即可。