1. 将3个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，用小火分摊成3张蛋皮；2. 冬笋洗净切末；3. 虾仁切碎成茸；4. 海米泡发洗净切末；5. 将猪肉、马蹄（荸荠）剁碎，加入冬笋末、虾仁茸、海米末及调料搅拌成肉馅，再用蛋皮包卷肉馅，切成菱形块；6. 坐锅点火倒宽花生油，将肉卷炸至金黄色捞出，沥油装盘；7. 撒上精盐与胡椒粉即可上桌；8. 盘边可放一朵萝卜花点缀。