1. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁;2. 苋菜洗净切末;3. 豆腐切成小块;4. 虾仁、冬笋洗净,均切丁备用;5. 锅中加入高汤和适量冷水,加入色拉油,放入豆腐烧沸;6. 再放入虾仁丁、香菇丁、冬笋丁稍煮片刻;7. 苋菜入锅,加盐调好味,再煮片刻;8. 然后放入味精,以湿淀粉勾芡最后淋上香油调匀,即可盛起食用。