清炖汤头制作
菜系：私家菜
浏览次数：337次
材料：
制作提示：
调味料中的米酒及冰糖是重点，可先煮融化后再加入汤锅中。而清炖汤头加面食食用时可依个人喜好选择加入适量的香菜、姜线或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香气。
口味描述：
调味料中的米酒及冰糖是重点，可先煮融化后再加入汤锅中。而清炖汤头加面食食用时可依个人喜好选择加入适量的香菜、姜线或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香气。
操作步骤：
1.汤锅中加水至五分满，将材料（胡萝卜块、白萝卜块、洋葱块、芹菜块）放入锅中炖煮。
2.待水滚后再加水至八分满，放入卤包（花椒、丁香、黑胡椒粒、大料）及材料（大蒜、葱、姜片），转小火炖煮约1小时至入味。
3.最后加入调味料（米酒、冰糖、盐）调匀即可。