1. 将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片;2. 豆豉切成碎末;3. 炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色;4. 再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠;5. 再用水淀粉勾芡,即可起锅。