因有过油需煎制过程,需准备植物油约50克;此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。
1.将新鲜基围虾剥去壳并留至虾尾,用刀在背部上剖开一刀,用清水洗净,沥去水分,放入小碗内,加精盐、鸡精、蚝油、绍酒、白胡椒粉、白糖、香油入味,用干淀粉拌和待用。2.取不沾锅,烧至六七成热,逐一放入基围虾,煎至两面断生即可取出食用。