材料集合图： 事先准备：鸡胸肉切小丁，加入少许盐、花雕酒、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。西芹切小丁；胡萝卜切小丁 锅内热油，加入鸡胸滑炒至变色后盛出 锅内热油，加入胡萝卜煸炒软 加入西芹，翻炒一会儿 加入鸡丁 加入适量盐，炒匀即可 1、怕麻烦的，切成较大的丁即可。 2、不习惯只用盐调味的话，可以加入少许蚝油或鲍汁，味道更佳。 1、这道炒鸡丁，主料是鸡胸肉，配料用了西芹与胡萝卜，都是不易入味的食材。若是均切成片状炒制，食材内部的味道肯定不足，但换作切成小小的丁状，入味问题，立刻解决。以此也缩短了腌制时间，几分钟即可让食材入了味。除了更易把味道炒入食材，将鸡胸肉切小后，也可最大限度地保有鲜嫩口感，因其纤维均被切短，口感自然不再干硬。 2、小炒菜肴，若想迅速入味，可尝试此法，虽切配过程略显费事，美妙口感尽可得。