过油拌茄子

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：姜20克,大葱20克,花椒粉5克,姜

操作步骤：

茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹，过油煎炸，稍一变色即捞出，放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀，再用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上，拌入白糖、醋，晾一会儿拌匀即成。