芝麻玉球

菜系：私家菜 浏览次数：253次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸡蛋120克,盐3克,味精2克,芝麻50克,香油5克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

操作步骤：

1.土豆洗净，放入蒸笼中用旺火蒸软，取出后趁热撕去外皮，并且和刀背捣成很细的泥，加入精盐、味精、50克鸡蛋液调匀成团状。
2.土豆团搓成枣子大小的圆球状，抹上由鸡蛋和干细淀粉调成的糊，再放在芝麻中粘裹，使土豆球表面粘上一层芝麻。
3.锅放在旺火上，下菜油烧至五成热时，逐个放入土豆球炸，待炸至表面变黄，芝麻酥香时起锅，再滚入香油拌匀，最后装盘即成。