元葱红烩鸡
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 油面酱：以白脱和面粉炒熟即成。
口味描述：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 油面酱：以白脱和面粉炒熟即成。
操作步骤：
1. 将鸡内脏去掉，洗净后斩去头脚；
2. 鸡肉切成八块，撒盐和胡椒粉拌匀；
3. 西红柿用开水烫后剥皮去籽，切成小丁备用；
4. 煎锅烧热后放猪油，再放进鸡块用大火炸成金黄色，转放入另一锅中；
5. 原煎锅中留油，把胡萝卜、元葱、药芹菜炒黄；
6. 加入番茄酱、香叶，再翻炒几下，倒入鸡锅中；
7. 锅内加入清汤淹没鸡块，烧沸后，转用文火烩熟；
8. 将烩熟的鸡块取出，原汤滤清，加入少量油面酱，搅匀后烧开，成为原汁酱；
9. 加入鸡块和西红柿丁，加黄油略烧滚即成.装盘后，浇上原汁酱，撒上炸元葱丝即成。