茄汁鱼块
菜系:学生膳食
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材料:
制作提示:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤:
1.平鱼去尾内脏,清洗干净,切成3厘米长见方的块,放碗内;鸡蛋取蛋清流入小碗内,打散,加入淀粉拌匀;大葱洗净,切成葱末;鲜姜洗净,一半切片,一半刮皮,切成姜末;洋葱洗净,切成细丝;香菜去根洗净,切成寸段。
2.姜片、葱段放在鱼块上,再加料酒和精盐拌匀,腌一会儿。
3.炒锅置火上,烧热,倒入花生油,待油热后,将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊,放热油锅中炸至金黄色捞出。
4.炒锅中的油倒出,只留少许油在锅内,将姜丝、洋葱丝入锅煸炒出香味,将番茄酱倒入同炒,放入精盐、白糖和少许开水,用小火炒匀停火,加入味精拌匀后,将炸好的鱼块倒入,炒拌均匀,盛入盘中,晾凉,撒上香菜段即可。