韭芽蛋皮

菜系：私家菜 浏览次数：218次

材料：

• 主料：鸡蛋150克,韭黄100克
• 辅料：冬笋70克,火腿肠50克
• 调料：香油15克,酱油15克,盐1克,味精1克,白砂糖5克

制作提示：

韭黄又称韭芽

口味描述：

韭黄又称韭芽

操作步骤：

1.鸡蛋磕入碗内打散，在锅内摊成2张蛋皮，切成片；韭菜芽洗净，切成4厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，立即捞出挤干水分；火腿肉切成丝；冬笋去硬壳洗净取其肉切成细丝后放入沸水锅中煮熟捞出沥干水。
2.冬笋丝、韭菜芽和鸡蛋皮放入盆内，加入酱油、精盐、味精和白糖拌匀入味，撒入火腿肉丝，淋入香油，拌匀装盘即可。