凉拌活海参

菜系：私家菜 浏览次数：270次

材料：

• 主料：海参200克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,香菜10克,醋10克,胡椒粉1克,酱油5克,白砂糖5克

制作提示：

海参脆嫩,注意过水的温度和时间.

口味描述：

海参脆嫩,注意过水的温度和时间.

操作步骤：

1.海参腹部下刀,取出肠肚.
2.将海参切丁,尖椒,香菜,葱白切末.
3.用白糖香油将海参丁拌过,入80度水中浸过两次,再用冰块浸过.
4.将海参丁,尖椒末,香菜末,葱白末加调料拌匀,略带汤汁,装盘即成.