1. 葱姜切末;2. 青蒜洗净后切成段待用;3. 将蛏子去壳洗净去泥沙控水,加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味;4. 鸡蛋磕入碗内,加面粉搅打至成糊,放入蛏子拌匀备用;5. 炒锅注油烧至五成热,放入蛏子煎至淡黄色,捞出控油;6. 炒锅注香油烧热,下入干辣椒炸出香味,加入葱姜末,再加入料酒、白糖、水烧开,放入蛏子烧至汤汁浓稠,撒入青蒜段,淋入香油即可。